红烧排骨面
“ 在福鼎，无论是窗明几净的大商场，还有油腻腻的街边小店，都少不了红烧大排面的身影。红烧排骨配青菜是福鼎每家面店雷打不动的菜肴。汤汁浓稠，排骨卤味十足，再咬一口新鲜的蔬菜，心里满满的幸福。”
[主料]
排骨：1根
面条：4两
[辅料]
小青菜：若干
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
八角：少许
桂皮：少许
香叶：少许
豆蔻：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[红烧排骨面的做法步骤]
1、把葱、姜、蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻入锅，看着形形色色的调料入锅，有一种八仙过海的错觉。入锅瞬间掀起一股白烟，“刺啦”一声，调料的味道扑面而来，一种从未感受到的诱惑一下子把人带到了梦里。各种调料与排骨炒香的味道犹如一曲精心编排好的舞蹈，让人如坠梦里。
2、跟着沏入多一些的开水，大火烧滚，香气依然在空气中蔓延，这时的口水已经无法抑制。在汤汁沸腾的时候调至中小火，让时间沉淀一下，静静的等待30分钟。
3、各种调料配好。
4、锅内轻轻倒入色拉油与大块冰糖，小火炒糖，慢慢的你会发现糖的色泽由白色转至褐色。就在这个时候，下排骨煸炒至上色，然后沿着锅的边缘蘸米酒增香，除去肉腥味。
5、面条精选上好小麦粉，经多道精湛手艺而成，劲道恰到好处，口感爽滑且更具营养。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐