热狗面包
“ “热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hot dog直译而来。”
[主料]
金像高粉：290克
全脂奶粉：25克
糖：35克
酵母：3克
盐：3克
冰牛奶：96克
冰鸡蛋：一个（50克）（冷藏好的）
淡奶油：40克（冷藏好的）
炼乳：30克
黄油：20克（软化好）
[辅料]
鸡蛋：一个（刷面包用）
白芝麻：适量
火腿肠：9根（25克一根）
生菜：适量
萨拉酱：适量
番茄酱：适量
炼乳：适量（涂面包用）
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[热狗面包的做法步骤]
1、除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2、面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
3、时间结束后，加入软化好的黄油
4、面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，面团再次揉光滑，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是重复3遍（加上放黄油之前的那一次）
5、程序结束后，取出面团检查状态，直至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜即可（整个揉面程序都要打开面包机盖子揉面，避免温度升高）
6、面团揉光滑，不用发酵，直接把面团拿出面包机，分成65克一个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟
7、静置完成后，取出一个面团，擀成大圆片
8、翻面后整理形状，再次团成圆形，9个面团依次做完，再次盖上保鲜膜，室温静置20分钟
9、静置完成后，取出面团排气，擀成长舌状，末端尽量擀薄
10、翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致从一头往另一头卷起，边卷用手把两边尽量卷紧
11、面团成纺锤状的椭圆状（大概8-9cm长）
12、依次全部做完面包生胚，依次摆入烤盘中，中间留好间隙
13、面包生胚放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度的开水，进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟，面团发酵至两倍大
14、发酵好的面团，刷蛋液，撒上白芝麻
15、烤箱预热，面包生胚放入烤箱内，180度，中层，25分钟就烤好了
16、烤好的面包晾凉，面包中间上部切开，切面里部抹上炼乳，夹入生菜、火腿肠、挤上沙拉酱和番茄酱
17、美美哒，好有食欲有木有？😀
18、😀😀
19、来一个吧😀
20、😀😀
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙