炖蹄髈
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
[调味料]
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒干：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[炖蹄髈的做法步骤]
1、蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味！
2、姜切片，放入所有香料！
3、放入蹄髈！加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱！放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂！
4、期间准备青红椒！大蒜姜切碎！
5、煲好的猪蹄（筷子能戳烂）捞出备用！
6、起锅烧油，下姜蒜煸香！
7、下青红椒加盐翻炒均匀！（这里可以加入剁椒！这样更有味！家里有小宝不吃辣，我加的都是不辣的辣椒！）
8、加生抽，加水！
9、加入蹄髈煮一煮！（两面都煮一煮！）不用太久！煮好之后，把蹄髈铲去盘子中，锅里剩下汤汁
10、勾芡！
11、淋在蹄髈上！
12、成品！（可以撒上葱花点缀！）
[小窍门]
蹄髈另起锅煮的时候，可以不加水，加入电饭煲煲蹄髈时候留下的汤汁！我是另外加的水，加水没有那么腻！
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜