香芋山芋炖肉
“ 此次使用纯瘦肉，因为家里有人一点肥肉都不是，把瘦肉切块用刀背把几个面都敲十字纹，然后用生粉和少许水抓5分钟左右，可以达到肉质嫩滑，改善口感。
此次用的香芋是比碗还大的那种，特别的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那种香芋味，闻起来真香…口感特别的软糯，跟土豆容易成熟，如果土豆炖15分钟，那么香芋就炖10分钟，淀粉含量和口感都很不错，推荐推荐!!”
[主料]
山芋：适量
瘦肉：适量
[辅料]
洋葱：适量
蒜：适量
姜：适量
葱花：适量
[调料]
猪油：适量
盐鸡精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香芋山芋炖肉的做法步骤]
1、瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲两面。
2、用生粉、少量水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉全部吸收水分。
3、洋葱、姜、蒜备好。
4、热锅适量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然后放入肉类翻炒到表面变色，切记不可翻炒太久，炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多，最后肉质会柴。
5、随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
[小窍门]
这里菜谱的配菜是小美的用料，还有方法操作此菜。
1、、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。
2、、猪油换成植物油，其他材料不变的情况下，加一小段五花肉进去同炖。
3、、可以用山芋炖肉圆，就是把肉换成肉圆，操作方法不跟菜谱走，展现能力的时候到了。
4、、可做成芋头骨头汤，操作方法跟此菜谱一样。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜