锅塌豆腐
[主料]
豆腐：1斤
[辅料]
肉馅：适量
鸡蛋面粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱花：适量
口味：原味
难度：未知
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐用盐水泡30分钟（做的时候不易碎），切成豆腐夹（一刀连着，一刀切断）。肉馅＋酱油＋盐＋花生油（不要加水哦）拌匀。把肉馅填到豆腐夹里。鸡蛋打散，把做好的豆腐夹先拍面粉再蘸蛋液入锅煎至两面金黄（小火煎）
2、豆腐夹煎好后盛出来，锅里留底油爆香葱花，倒生抽，料酒，加少许开水，把豆腐放进锅里。慢火煮5分钟后，加水淀粉和枸杞香菜，汤汁浓稠即可出锅
3、汤汁要留一点，拌米饭超赞哦。
[小窍门]
全程小火
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