红烧大黄鱼
“ 无鱼不成席，肉质鲜美，鲜香入味的红烧大黄鱼，是我家餐桌最受欢迎的一道菜了。”
[主料]
大黄鱼：1条
[辅料]
食用油：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
老抽：少许
玉米淀粉：1汤匙
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧大黄鱼的做法步骤]
1、大黄鱼加盐，胡椒粉，料酒，抹匀。
2、加玉米淀粉抹匀。
3、锅烧热，倒油，鱼片朝下放入锅中，煎鱼。
4、翻面继续煎。
5、加料酒去腥。
6、加葱姜，老抽，盐，水，炖煮。
7、炖至汤汁将干放葱末，青红椒圈，即可关火享用。
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[小窍门]
煎鱼是个技术活，热锅凉油能使鱼皮不破。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐