糖醋排骨
“ 糖醋排骨是江南地区的一道传统名菜。作为糖醋菜的代表，其色泽鲜亮，肉质酥烂和酸中带甜的独特口感给人们留下了深刻的印象，让许多吃过的人都对它恋恋不忘。”
[主料]
猪小排：500g
[辅料]
生姜：3片
料酒：适量
生抽：1大勺
盐：1小勺
老抽：1小勺
醋：适量
糖：1大勺
清水：500ml
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、买回来的排骨用水冲洗干净，加入姜片、料酒和1小勺盐，用手抓匀后腌制15分钟。
2、热锅倒油，倒入排骨翻炒至变色。
3、加入适量清水和1小勺醋，煮到沸腾后盖上锅盖转至小火焖煮30分钟。
4、开盖加入1大勺生抽和1小勺老抽上色，继续翻炒至水份蒸发。
5、炒得差不多之后，再加入1大勺醋和1大勺糖翻炒均匀，大火收汁即可。
[小窍门]
1、、加醋炖煮排骨可以使其更易软烂，期间若是看到水快烧干了，也可以再加些进去。
2、、糖和醋要多加一些，这样味道才更加浓郁。
使用的厨具：炒锅
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