香菇卤肉饭
“ 可以一次做多些，分成小盒冻在冰箱。”
[主料]
五花肉：180g
香菇：50g
红葱头：50g
[香料]
香叶：5片
大料：1个
花椒：10粒
白芷：4小片
生姜：3片
[辅料]
米酒：50g
酱油：20g
冰糖：5、6粒
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[香菇卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块
2、五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。
3、炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。
4、在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。
5、快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。
6、炒至五花肉出油。
7、加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。
8、加入50克的米酒。
9、加入酱油20克。
10、倒入炸好的洋葱。
11、加入一碗温水，下入香料。
12、大火烧开，小火慢炖。
13、大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。
14、调入适量的盐，
15、我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖
16、炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。
17、小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。
18、将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜