西班牙海鲜饭
“ 一直想做西班牙海鲜饭，因为家中没有藏红花（藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂）就搁置了，最近朋友从伊朗带了一盒藏红花，立即就想到了做，粒粒金黄色的西班牙海鲜饭味道鲜美，的确诱人。”
[主料]
黑虎虾：8只
新西兰青口贝：6只
梭子蟹：1只
鱿鱼粒：适量
花蛤肉：适量
蟹棒：适量
红甜椒：适量
洋葱：适量
大蒜：适量
香菜：适量
香肠：适量
玉米粒：适量
西红柿：适量
绿甜椒：适量
黄甜椒：适量
[辅料]
藏红花：适量
大米：适量
盐：适量
油：适量
白胡椒粉：适量
白葡萄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[西班牙海鲜饭的做法步骤]
1、红、黄、绿椒切丁、西红柿去皮切丁、洋葱切丁，大蒜切末，玉米粒洗净
2、黑虎虾去虾线、梭子蟹切块，青口贝洗净、花蛤肉、鱿鱼丁洗净，蟹棒切段
3、香肠切丁，准备藏红花
4、锅中倒入适量油后放入青红椒等菜翻炒片刻后加入香肠丁翻炒
5、放入洗净的大米和藏红花
6、翻炒均匀后加入高汤（鸡汤）煮开后转小火
7、焖15分钟左右
8、锅中倒入适量油将虾蟹煎至变色
9、放入蟹、花蛤、鱿鱼和蟹棒
10、加入虾和青口贝焖10分钟
11、中途将青口贝和虾翻面至熟后撒入香菜碎或欧芹
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
[小窍门]
我用的煤气炉做的，开大火容易糊，开小火又受热不均匀，导致最底层的饭有点糊过了不能吃，建议用电磁炉做受热均匀底下薄薄的一层锅巴应该会很香。高汤要一次性加足。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜