大蒜烧鲳鱼
“ 据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“大蒜烧鲳鱼”吧。”
[主料]
鲳鱼：2条
大蒜：适量
[辅料]
油：20克
盐：8克
料酒：15克
老醋：20克
酱油：10克
白糖：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[大蒜烧鲳鱼的做法步骤]
1、主辅料： 鲳鱼、大蒜
2、 把鲳鱼收拾干净。
3、 大蒜去皮备用
4、 热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。
5、 放入洗净的鲳鱼。
6、旺火，烹入料酒 。
7、 再烹入适量老醋。
8、 待料酒和醋蒸发后，加适量酱油。
9、 加入适量清水。
10、 烧开后，烧制5分钟左右。
11、 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
12、 旺火收汁，即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。
2、、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜