天使蛋糕(蔓越莓）
“ 每次做蛋挞总会剩下很多蛋白，不知道做什么的时候，不如来试试这款天使蛋糕，组织细腻，口感清爽。”
[主料]
蛋白：3个
低筋面粉：50g
玉米淀粉：10g
牛奶：70g
玉米油：30g
零卡糖：50g
蔓越莓干：25g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[蔓越莓天使蛋糕的做法步骤]
1、准备好全部食材。
2、玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。
3、蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。
4、取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。
5、将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。
6、放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。
7、烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉即可。
[小窍门]
1、、倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
2、、混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日