茄汁丸子
“ 这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆，然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子，可以不用挂糊，炸制之后直接熘制就可以。”
[主料]
肉丸子：300克
黄瓜：1个
[辅料]
油：适量
番茄酱：50克
白糖：15克
面粉：30克
玉米淀粉：15克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁丸子的做法步骤]
1、主辅料： 肉丸子、黄瓜。
2、 先把配料黄瓜洗净切粒。
3、 面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。
4、 把丸子放入面糊中拌匀。
5、热油，放入挂糊的丸子。
6、 炸制表面酥脆。
7、 捞出备用。
8、 锅留底油，放入番茄酱。
9、加入白糖，熬制到茄汁粘稠。
10、 放入备用的丸子。
11、 放入黄瓜丁。
12、 翻炒均匀，即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、配料选择自己喜欢的就可以，不放配料也行。
2、、因为肉丸子是熟的，挂糊之后炸制，可以有外焦里嫩的口感。
3、、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。
使用的厨具：炒锅
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