桃山皮流心月饼
“ 桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表，再搭配流行的咖啡流心馅，让今年的月饼多了一份新意。”
[主料]
红酒桃山皮：180g
牛奶桃山皮：225g
[辅料]
咖啡流心馅：45g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[桃山皮流心月饼的做法步骤]
1、首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）
2、把红酒桃山皮分成每份20克。
3、牛奶桃山馅同样揉搓均匀。
4、牛奶馅每份25克。
5、把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。
6、上面放上搓好的馅料。
7、一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）
8、然后把接口处掏一个洞。
9、取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
10、把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。
11、月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。
12、烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。
13、烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。
14、桃山皮流心月饼就完成了。
15、成品照
[小窍门]
1、.包月饼的时候一定要贴紧，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。
2、.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。
3、.烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整，不是绝对的。
使用的厨具：烤箱
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