手撕奶香味吐司
“ 这个吐司添加了大量的奶粉，还有炼乳、淡奶油和牛奶，所以奶香味挺浓的，并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包，根本不同！配方（按面粉吸水量有一点点改动）和步骤来自于曼小曼。两年多前我也曾用一次发酵法做淡奶油小面包，配方有所不同，成品也很柔软。这个更好吃，奶味更浓，面包组织像棉花那样柔软细腻，撕着吃非常过瘾，真的要试一试！”
[主料]
新良日式面包粉：270g
鸡蛋：55g
细砂糖：30g
炼奶：30g
淡奶油：35g
奶粉：25g
牛奶：87g
[辅料]
耐高糖酵母：3.5g
盐：3g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[手撕奶香味吐司的做法步骤]
1、把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里，对角放入糖和盐，倒入奶粉。
2、再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序，选择13分钟。
3、第一次和面结束后加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟。
4、面团揉至完全阶段。
5、把面团从面包桶取出来，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圆。
6、把面团擀成40CM左右的长度。
7、卷起，未操作的面团可以先盖上保鲜膜。
8、然后再把面团擀成50CM左右的长度。
9、卷起，可以看到卷起有5层。
10、把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模，再放入东菱K40C烤箱，选择35-37度，烤箱内再放置一碗温热水增加湿度，发酵6分满取出，然后把烤箱调到上火180度，下火200度，预热13分钟左右。
11、把吐司盒的盖子盖上，烤架放在烤箱的最下面一层，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分钟左右。
12、烘烤结束，把吐司盒取出来，在桌面上摔一下，摔出热气，然后把面包倒在烤架上晾凉，未食用的面包，可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐