榄菜肉末四季豆
[主料]
瘦肉：80克
四季豆：300克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
橄榄菜：1勺
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[榄菜肉末四季豆的做法步骤]
1、瘦肉切小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
2、四季豆洗净切去头尾，再切成小段
3、姜、蒜切末，橄榄菜一勺备用
4、锅内加适量油，下肉末炒散炒变色
5、再加入姜末、蒜末炒香
6、加入四季豆大火翻炒约30秒
7、再加入一勺橄榄菜炒均匀
8、最后调入少许盐和鸡精炒入味
[小窍门]
1、、剁肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用，用十字交叉这样剁出来的肉末比较均匀
2、、四季豆入锅后全程大火翻炒，尽量切成小段，这样入锅后才容易炒熟透
3、、橄榄菜本身含有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
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