豆腐炖鲫鱼
“ 豆腐 营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有着“植物肉”的美誉。豆腐的药用价值很高，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，减肥，防癌。豆腐不含胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐适合所有人食用，更是老年人的理想食品。鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼的药用价值很高，有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，减肥，降血压，降血脂，延缓衰老等功效。豆腐与鲫鱼一起搭配，营养均衡，功效很多。做成家人喜欢的口味，食之非常享受。”
[主料]
豆腐：450g
鲫鱼：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
麻椒：适量
尖椒：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐炖鲫鱼的做法步骤]
1、将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
2、豆腐洗干净切成块。
3、起油锅，葱姜蒜入锅炒香。
4、加豆瓣酱炒。
5、加酱油炒。
6、加适量水，加麻椒、尖椒。
7、鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
87、、8分钟后豆腐入锅同炖。
94、、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。
10、盛出即可享用。
[小窍门]
1、、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。
2、、小火慢炖，菜品更入味。
3、、炖鱼的调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：炒锅
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