绿豆沙馅
“ 喜欢吃绿豆沙，也容易制作，容易起沙，不需要用到搅拌机，破壁机等。这方子不油不腻，非常好吃。”
[主料]
去皮绿豆：500g
糖：160g
蜂蜜：100g
黄油：50g
玉米油：60g
[辅料]
水：适量
口味：奶香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[绿豆沙馅的做法步骤]
1、去皮绿豆清洗至水清，然后用水泡4-6小时。
2、把泡好的绿豆沥水，放入电压力锅，注入高于绿豆2cm的水，按豆/蹄筋键开煮。
3、煮好排气后就可以打开盖子了，稍一搅拌绿豆就成沙了。(没压力锅，普通煮要放多点水，至少煮1个小时，煮到熟烂，才不会有豆腥味。)
4、把绿豆沙倒入不粘锅，放入黄油，中火炒。
5、炒到水有点干，分3次加入玉米油，每次油被完全吸收后再加，不能一次把油倒入，否则会油汪汪的。
6、炒啊炒啊，炒到纹路明显，一次放入糖，转小火炒
7、炒到糖溶化，加入蜂蜜炒。(没蜂蜜可以用糖代替，加蜂蜜风味更加。)
8、不停手炒，炒到三不粘就好了。(不粘锅，不粘铲，不粘手。)
9、非常揉软的状态。
10、放入大碗里，表面紧贴上保鲜膜，放凉。(这样可防止倒汗水滴入。)
11、放凉，就可放冰箱冷藏，成品约1550克。(密封冷藏最好3天用完，冷冻可以一个月。)
12、非常细腻好吃。炒好我和女儿就偷吃了一大块。
13、可以做蛋黄酥，月饼等，用途多多。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类： 小吃