生煎包
“ #街头小吃#生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色小吃，据说100多年前它是上海茶楼的兼营品种，后来顺应需求走出茶馆而成了著名街头小吃。上海生煎包因其皮酥汁浓味道鲜，轻咬一口肉香、油香、葱香和芝麻香的相互交织在口中久久不散的独特美味，故而与“四川麻辣火锅”一起被世界著名杂志《福布斯》 评选为：全球最为精彩独特的“必吃”美食，全国只有这两种美食当选，受欢迎程度足可一见一般了。
自己做的不仅干净卫生好吃外还更经济实惠，也可以一次多包点放冰箱速冻，想吃的时候取出来油煎蒸煮都可以。”
[主料]
鸡蛋：1个
酵母：3克
温水：160克
饺子粉：300克
猪肉馅：200克
[辅料]
菜籽油：适量
葱：少许
白糖：少许
料酒：适量
生抽：1汤匙
食盐：1.5小勺
黑芝麻：少许
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、备好食材。
2、将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后启动和面程序，结束加盖保鲜膜发酵至2倍大。
3、趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥。
4、放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋。
5、用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可。
6、取出发酵的面团排气后再次揉至光滑。
7、再搓成长条后分割成一个个小剂子。
8、取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅。
9、捏褶子包成小包子状。
10、全部包好后盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右。
11、平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚。
12、开中大火煎到底部有些硬壳。
13、接着加入没过包子四分之一的清水量。
14、加盖中大火煎至锅中水干，包子熟透。
15、最后撒上香葱、黑芝麻增色增香，趁热开吃，真的太香太好吃了。
[小窍门]
1、、馅料根据自家喜好来定
2、、水量多少能莫过包子底部多点既可
3、、加入清水时候沿着锅边倒入，不要把水直接淋在包子皮上，否则会影响包子口感
使用的厨具：平底锅
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