开花馒头
[主料]
南瓜：500g
紫薯：2个
[辅料]
面粉：适量
白糖：4勺
酵母：4g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[开花馒头的做法步骤]
1、南瓜和紫薯洗净去皮，切成片上锅蒸熟。
2、蒸熟后的南瓜和紫薯分别放入2个小盆中。
3、紫薯放入2勺白糖，压成泥拌匀。
4、我先放了1碗面粉。
5、放入酵母，倒少许温水。注意⚠️也可以先不用倒水，直接把紫薯泥和面粉搅拌均匀，如果觉得干再倒水，不干就不用倒水了。
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
7、南瓜放入2大勺白糖按压搅拌均匀。
8、放入适量面粉，蒸南瓜水份大，要多放面粉，不能放水。
9、放入酵母搅拌均匀，在搅拌的过程中如果觉得太软要及时加面粉。
10、揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大。
11、醒发好的面用手指戳一洞不会往回缩，这个没醒发好，又过了15分钟才好。
12、醒发好的面，排气后搓成长条，揪成均匀的面剂子。
13、把面团搓圆。
14、南瓜面剂子要比紫薯面剂子稍微大一点。
15、把南瓜剂子擀成圆形面皮。
16、像包包子一样包起来。
17、包好的面团用刀在顶部割十字花刀。割好后盖湿布二次醒发15分钟。注意⚠️如果蒸笼不是平方的不要放在蒸笼里二次醒发，可以等醒发好了再放蒸笼里。
18、蒸锅放入适量水，把蒸笼放上冷水开始蒸，等蒸笼冒气后再蒸10分钟就好了。
19、漂亮的馒头。
[小窍门]
记得关火后虚蒸3分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐