冰皮豆沙月饼
[主料(白冰皮)]
糯米粉：50g
粘米粉：50g
澄粉：30g
糖粉：45g
牛奶：200g
玉米油：30g
[主料(紫冰皮)]
糯米粉：30g
粘米粉：30g
澄粉：10g
紫薯粉：10g
糖粉：10g
牛奶：120g
玉米油：15g
[辅料]
自炒豆沙馅：400g
干粉：适量(熟糯米粉)
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[冰皮豆沙月饼的做法步骤]
1、做白冰皮，将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗中。
2、另一个碗做紫冰皮放入糯米粉、粘米粉、澄粉、紫薯粉糖粉。
3、白冰皮碗中加入200克牛奶，拌匀。
4、紫冰皮碗中加入120克牛奶，拌匀。
5、白冰皮碗再加入30g玉米油，紫冰皮碗加入15g玉米油，搅拌均匀。
6、大火煮开，入热锅蒸20分钟。
7、趁蒸冰皮的空档，炒干粉，用适量糯米粉炒至微微发黄就熟了。
8、时间到，蒸熟的冰皮。
9、待凉后揉成光滑的面团。
10、豆沙20克一个，冰皮30克一个，称好重量做成团。豆沙馅是自己炒的，如果省时间也可以买现成的。
11、将模具沾上干粉。
12、花心中间部分放入紫皮。
13、白冰皮按成饼状，放入豆沙馅。
14、包裹起来。
15、做成团，沾上干粉，放入磨具内。
16、模具按压一下，印出花纹。
17、再做一个紫皮的。
18、印出紫色的莲花，美美哒！
19、凭自己喜欢，印出各种的图案的花纹，直接吃就可以啦，吃不完还可以存放冰箱内，尽量在两三天之内吃完。喜欢可以自己着做，不复杂哦！
[小窍门]
这次用的量总共做了20个，每个50克左右的月饼。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 家常菜 中秋