水果萝卜泡菜
“ 在韩国，除了大白菜泡菜以外，最普遍的是萝卜泡菜，大小约一公分平方或1.5公分平方，吃起来酸酸的，脆脆的微辣，吃萝卜泡菜一定要等到它发酵，才好吃”
[主料]
水果萝卜：两颗
香葱：50克
黑芝麻：各一大匙
白芝麻：各一大匙
[腌料一]
盐：三大匙
[腌料二]
韓式麦芽糖：两大匙
[泡菜酱调料]
细辣椒粉：一杯半
粗辣椒粉：一杯
鱼露：半杯
虾酱：三大匙
砂糖：1大匙
糯米糊：2杯
蒜头：15瓣
姜：一小塊
洋葱：半个
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[水果萝卜泡菜的做法步骤]
1、萝卜削皮切一公分粗的大片，然后叠起来，横竖三刀，切成约1到1.5公分平方大小，放到容器里，撒上三大匙盐拌匀，静置30分钟腌制（可以先取一颗小萝卜塊，放到清水洗掉，尝尝它的咸度，入味即可。如果不够再续腌十分钟左右）
2、然后用清水洗净，放在筛网，沥干水分备用
3、沥干水分的萝卜放在容器里，加上白芝麻、黑芝麻、小香葱(切成约四公分长段)
4、再放入两大匙麦芽糖，用勺子轻轻地拌匀腌制，20分钟
5、把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱
6、泡菜酱倒入碗里(用不完保存好，还可以用在白菜泡菜里)
7、把五大匙泡菜酱，放入作法4的萝卜里用手搓拌，就像洗衣服一样，搓拌到酱汁浓稠为止，存放到容器里，等待发酵
8、这是发酵过的萝卜泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的萝卜泡菜
[小窍门]
萝卜要选择脆度高的，吃起来有甜味儿，有辣味更好。九月初稍早了一点，九月末到十月出以后产的萝卜最好吃
使用的厨具：其他、榨汁机
所属分类： 小菜 家常菜