排骨米饭（青岛版）
“ 排骨米饭做法很多，青岛的做法不太一样，排骨和米饭是分开的，排骨细火慢炖，还可以添加自己喜欢的蔬菜。”
[主料]
排骨：适量
大米：适量
白菜：适量
[辅料]
八角：两颗
桂皮：一段
花椒：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
生姜：一块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[排骨米饭的做法步骤]
1、备料，白菜去帮，切大块。
2、排骨冲洗干净，凉水入锅，煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍，这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末，使排骨汤清凉好喝。
3、处理过的排骨装入砂锅，放入姜片，花椒，八角，桂皮，开大火煮开，然后转最小火炖半小时。
4、加入老抽、盐、糖再炖半小时。
5、换一个锅，倒出一部分排骨汤，放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮，蔬菜汁会破坏排骨的香味，所以单独煮。
6、在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好，我们这边做排骨米饭不使用糯米，用的是普通的大米。排骨盛到碗中，放上白菜，倒入排骨汤，米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭，我直接装到保温盒里了。
[小窍门]
排骨可选用脊排，肋排，里面可以根据自己口味添加各种蔬菜，如土豆，海带，白菜，茄子等等。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭