牛肉肠鸡蛋卷
“ 一个鸡蛋一根牛肉肠，加上一碗杂粮羹，一人份完美的能量早餐，满满的蛋白质，做法非常简单，牛肉肠煎一下，鸡蛋打散，平底锅煎熟卷起牛肉肠就OK了！”
[主料]
牛肉肠：1根
鸡蛋：1个
[辅料]
油：适量
生菜叶：1片
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[牛肉肠鸡蛋卷的做法步骤]
1、准备食材，一人份，鸡蛋一个，打散搅拌均匀，少许兑点水，鸡蛋更嫩，少许兑点料酒去腥味。牛肉肠提前解冻。
2、解冻后的牛肉肠直接吃口感不好，平底锅薄薄地刷层油，放上洗净的牛肉肠小火煎2分钟，取出备用。
3、玉子烧锅薄薄地刷底油，倒入搅拌均匀的蛋液摊平，小火煎熟。用玉子烧锅煎鸡蛋比较好看，四边整齐，可以直接用平底锅煎鸡蛋。
4、关火，煎好的鸡蛋饼不用出锅，稍凉将之前煎好的牛肉肠放在上边，放上一片洗干净的生菜叶，用木铲子协助把牛肉肠从一边卷起来，因为牛肉肠有滋有味，而且不淡，所以蛋液里没加盐，口重的可以在蛋液里加点盐。
5、卷至另一边就卷好了，稍凉定型后取出。
6、出锅。我另外还煎了青椒肉饼，一家人的口味不同，各取所需。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 快手菜 早餐