素炒架豆角
“ 豆角有好多种，北方人最喜欢的是油豆角、黄金勾、兔子翻白眼，皮薄豆儿大或者肉厚豆儿豉的那种，口感绵软。架豆角肉厚没有豆，口感不及油豆角，但是架豆角很脆嫩，做出来颜色也很漂亮。以前不怎么喜欢吃这种豆角，但是这个季节只有这种豆角，做的次数多了，越发的觉得好吃，连孩子都喜欢上了。”
[主料]
加豆角：500g
胡萝卜：半根
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
葱：适量
大蒜：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[素炒架豆角的做法步骤]
1、架豆角摘掉首尾，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。
2、架豆角切段儿，胡萝卜去皮洗净切条。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒。
4、加入架豆角翻炒至豆角变软，颜色变绿。
5、加入半碗水盖上锅盖焖3分钟，这是关键一步，豆角不但炒熟炒透，而且颜色也非常漂亮，好吃又健康。
6、大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入盐、生抽、蚝油、大蒜碎调味。
7、翻炒均匀，看着就有食欲吧。
8、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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