牛腩卤蛋粿条汤
[主料]
牛腩：500g
河粉：适量
鸡蛋：4个
[辅料]
姜片：适量
桂皮：适量
香叶：适量
八角：适量
盐：适量
蚝油：适量
香菜：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[牛腩卤蛋粿条汤的做法步骤]
1、牛腩洗去血水切小块
2、切好的牛腩冷水下锅焯烫后捞出洗净
3、小黄姜切片
4、热锅下油炒香姜片，八角，桂皮，香叶
5、将牛腩下锅翻炒炒香
6、炒过的牛腩转入高压锅，加入生抽，老抽，盐，蚝油
7、加入适量的水，盖上高压盖大火煮开上气后转中火压煮二十分钟左右
8、压好的牛腩备用
9、鸡蛋煮熟后剥去壳
10、剥好的鸡蛋放入牛腩汤中煮开后关火，浸泡数小时
11、香葱和香菜洗净切碎
12、锅中水烧开，滴入几滴花生油
13、放入河粉
14、打散煮开少许盐调味即可
15、将煮好的河粉盛入碗中
16、摆上牛腩，再把切开的鸡蛋摆上，洒上葱花香菜即可
17、成品。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐