卤菜
“ 简易卤肉，制作方法十分简单，十分入味，味道不比外面买的差。自己做的更加干净，且可以制作多种口味，赶快买来试一试吧。”
[主料]
鸡脚：适量
鸭脚：适量
鸭翅：适量
鹌鹑蛋：适量
鸡俊：适量
[辅料]
卤料：1包
干辣椒：适量
冰糖：几颗
花椒：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[卤菜的做法步骤]
1、将买来的生鸡脚、鸭脚等洗干净备用。
2、接一锅清水，放入姜片、小葱、花椒，放入之前洗净的鸡脚等，倒入少许盐、料酒。煮沸。煮沸后将鸡脚等捞出洗净。（将鸡脚、鸭脚指尖剪掉）。
3、鹌鹑蛋煮熟，将壳敲碎。
4、准备一锅清水，加入卤料，放入几颗白糖煮沸（若存在卤料不足情况，可以多参水，倒入酱油、盐，将味道调和）。
5、卤水煮沸后2-3分钟，倒入鸭掌、鸡脚、鸡俊、鹌鹑蛋。
6、将火调小细煮，直至鸡脚等煮熟。
7、煮好盛出放凉，煮好装盒。
[小窍门]
（1）卤水中加入酱油可以调色。
（2）卤水中加入冰糖可以调味，使卤味更香。
（3）鹌鹑蛋祝好后，在卤水中浸泡一阵会更加入味。
（4）鸡脚等煮后应该尽快捞出，避免味道变咸。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜