蛋黄月饼
“ 年的中秋节我也会做各种馅料的月饼，送给父母和朋友，都说比买的好吃多了。好吃是肯定的，真材实料的添加，绝对的味道不一样，在家做也更卫生。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼，希望大家喜欢。”
[主料]
低筋面粉：200克
转化糖浆：150克
花生油：60克
枧水：2克
[馅料]
红豆沙馅：适量
咸蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄月饼的做法步骤]
1、把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。
2、筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。
3、面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。
4、用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。
5、把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。
6、拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。
7、把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
8、喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。
9、再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。
10、成品。
11、吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。
[小窍门]
1、，配料正确，上下差几克，不会影响成品。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。
2、，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观。
3、，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋