酸菜鲫鱼
“ 简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～”
[主料]
鲫鱼：300g
[辅料]
酸菜：50g
南瓜：50g
豆芽：2g
五花肉：1块
[调料]
海南灯笼椒酱：1勺
姜：1块
蒜：1只
蚝油：1匙
生抽：1勺
油：适量
泡脚：6颗
盐：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鲫鱼的做法步骤]
1、食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。
2、酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
3、南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～
4、热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～
5、煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
6、倒入热水稍微熬制5分钟左右～
7、放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～
8、放豆芽继续咕咚咕咚～
9、散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈😄
[小窍门]
煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐