杨枝甘露爆浆蛋糕
[蛋糕胚食材]
蛋白：400g
细砂糖：226g
塔塔粉：4g
食用盐：2g
纯牛奶：150g
色拉油：100g
低筋粉：130g
玉米淀粉：70g
泡打粉：4g
蛋黄：180g
[杨枝甘露爆浆食材]
黄油：15g
低筋粉：8g
椰浆：10g
全脂奶粉：2g
纯牛奶：100g
淡奶油：105g
细砂糖：15g
舒芙蕾杨枝甘露果泥：40g
舒芙蕾杨枝甘露果馅：20g
口味：甜香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤]
1、先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2、蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3、倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右.
4、先将黄油加热至沸腾（发泡）。
5、融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6、再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
7、如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8、将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
9、装饰即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶