牛肉面
“ 最近牛肉又涨价了，38/斤。唉，肉都快吃不起了😂不过牛肉面还是要吃的，浓郁的肉汤，Q弹有力的面条，寖满汤汁的白萝卜，想想就流口水了😋”
[主料]
牛腩肉：1斤
[辅料]
面条：1斤
[炖肉料]
葱：适量
大料：1块
花椒：几颗
良姜：1块
香叶：2片
盐：2勺
冰糖：5颗
生抽：2勺
老抽：2勺
料酒：1勺
海天豆瓣酱：2勺
干辣椒：2颗
姜：适量
蒜：适量
[配菜]
白萝卜：几片
小葱：1颗
香菜：1颗
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉面的做法步骤]
1、把牛肉切块，冷水下锅，焯出血沫后，捞出备用。
2、高压锅，锅里放炖肉料，葱姜蒜。
3、加水，水量大概是末过肉2倍的量，盖盖儿，上汽儿后炖30分钟。
4、炖熟后，把肉捞出来。
5、用漏勺把调料都捞出，只留肉汤。
6、然后可以一个锅煮面条。水开后2分钟就可以捞出面条备用，因为还需要把面条放在肉汤里再煮一下。
7、另起锅，把肉汤，白萝卜放一起，煮开。
8、把刚刚煮过的面条再次放肉汤里煮熟几分钟，让面条充满汤汁。
9、盛出，放葱花香菜，码上牛肉，开吃。
[小窍门]
1、、牛肉的咸淡正好的时候，肉汤就会稍微淡一些，可以把牛肉盛出来，在肉汤里适量加些盐，也可以在放入面条后，加盐调味。
2、、面条一开的时候就可以捞出来，如果面条已经很熟了，在放肉汤里煮，面条口感会差很多，没有弹性。
3、、白萝卜不建议直接和牛肉一起炖，一是白萝卜会变软，二是肉汤放不住。
4、、汤多一点，可以多吃两顿😊。
5、、一定选带有肥肉的牛腩，肥的可以少一点，但一定要有，炖的肉汤才香，肉也不会很柴。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 面条 家常菜