6寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕
“ 加了玫瑰花的蛋糕，多了些许浪漫气息。”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：30+5克
低筋面粉：55克
玉米油：30克
[辅料]
干玫瑰花：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[六寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料。
2、干玫瑰花用热水泡软，取一些花瓣，用纸巾吸干水分，泡过玫瑰花的水放凉备用。
3、将玫瑰花瓣随意摆在蛋糕模具底部，备用。
4、分离蛋黄、蛋清，蛋黄加玉米油、5克细砂糖、泡过玫瑰花的水，搅拌均匀。
5、取一半蛋黄糊筛入30克低筋面粉，剩下的蛋黄糊筛入剩下的低筋面粉和红曲粉。这时候可以开始预热烤箱，160°，上下火。
6、蛋清加几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，有尖角即可停止。
7、各取一半打发的蛋清，加入两种蛋黄糊中，翻拌均匀。
8、先将红曲粉蛋黄糊倒入学厨模具，倒面糊时适当控制，倒成凹凸不平的状态。
9、再倒入浅色面糊，双手提起模具，轻震几下，去除面糊里的大气泡。
10、烤箱预热160°，将模具放入中下层，上下火，烤40分钟左右。
11、烤制时间结束，立即取出，轻震两下，去除热气，倒扣在学厨不粘戚风冷却架上晾凉。
12、蛋糕放至完全冷却.
13、脱模。
[小窍门]
1、红曲粉可以用可可粉、抹茶粉、蝶豆花粉代替做成其他颜色的蛋糕。
2、蛋清一定要打发到位，混合面糊时请注意翻拌手法。
3、烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况灵活设置。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值