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6寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕
“ 加了玫瑰花的蛋糕,多了些许浪漫气息。” [主料] 鸡蛋:3个 细砂糖:30+5克 低筋面粉:55克 玉米油:30克 [辅料] 干玫瑰花:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:高级 [六寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕的做法步骤] 1、原料。 2、干玫瑰花用热水泡软,取一些花瓣,用纸巾吸干水分,泡过玫瑰花的水放凉备用。 3、将玫瑰花瓣随意摆在蛋糕模具底部,备用。 4、分离蛋黄、蛋清,蛋黄加玉米油、5克细砂糖、泡过玫瑰花的水,搅拌均匀。 5、取一半蛋黄糊筛入30克低筋面粉,剩下的蛋黄糊筛入剩下的低筋面粉和红曲粉。这时候可以开始预热烤箱,160°,上下火。 6、蛋清加几滴柠檬汁,打发至提起打蛋器,有尖角即可停止。 7、各取一半打发的蛋清,加入两种蛋黄糊中,翻拌均匀。 8、先将红曲粉蛋黄糊倒入学厨模具,倒面糊时适当控制,倒成凹凸不平的状态。 9、再倒入浅色面糊,双手提起模具,轻震几下,去除面糊里的大气泡。 10、烤箱预热160°,将模具放入中下层,上下火,烤40分钟左右。 11、烤制时间结束,立即取出,轻震两下,去除热气,倒扣在学厨不粘戚风冷却架上晾凉。 12、蛋糕放至完全冷却. 13、脱模。 [小窍门] 1、红曲粉可以用可可粉、抹茶粉、蝶豆花粉代替做成其他颜色的蛋糕。 2、蛋清一定要打发到位,混合面糊时请注意翻拌手法。 3、烤制时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱实际情况灵活设置。 使用的厨具:打蛋器、烤箱 所属分类: 烘焙 高颜值