蒜薹爆花甲
“ 最近猪肉挺贵的，咱们吃点其他的。花甲营养丰富，价廉物美。我在里面搭配了一些蒜苔，非常的清香可口。炒花甲呢，用一般的豆瓣酱炒是炒不出香味儿的，我买了专门做水煮鱼的调料。那个辣椒酱炒出来特别的香哦。”
[主料]
花甲：一斤
大葱：一根
芹菜：二根
小米辣：5个
蒜薹：一把
干辣椒：少许
花椒：适量
[辅料]
水煮鱼酱：二匙
生抽：一匙
蚝油：少许
蒸鱼豉油：半匙
味精：少许
菜籽油：适量
食盐：少许
料酒：一匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜薹爆花甲的做法步骤]
1、超市买了新鲜的花甲，我们家也清水少许的。菜籽油让它吐泥沙。
2、锅里放清水把蒜薹煮熟。
3、芹菜梗和大葱切断。
4、我们把蒜薹煮好以后，然后把花甲焯水加料酒。把花甲煮得开口就可以了。
5、这个是在超市买的，做水煮鱼的料料包用里面这个酱包来炒这个花甲特别的美味。然后干辣椒剪小段儿，花椒拍碎。
6、过一里放油油放入酱和干辣椒花椒翻炒。
7、油温很高的时候放入花甲快速翻炒。
8、放入葱段儿。芹菜梗。放入生抽，蚝油继续翻炒。
9、这个一定要把快速的翻炒哦。
10、起锅前放入蒜苔小米辣。味精。最后在放点蒸鱼豉油。
[小窍门]
简单即是美味。非常简单的做法。花甲和蒜苔的搭配。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜