六寸戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：2个（每个60克以上）
牛奶：30g
玉米油：35g
低粉：50g
白糖：30g（蛋白）
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：原味
难度：未知
[六寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶加玉米油，加白糖，用手抽搅拌至乳化的状态，
2、筛入低筋面粉，用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态
3、分离蛋清蛋黄，蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊，画Z方式搅拌均匀
4、搅拌好的状态
5、蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时，加入三分之一的白糖继续搅打
6、打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖
7、出现细腻状态加入剩下的白糖，转低速挡，
8、打到提起打蛋器有直立小角的状态即可，现在开始150度预热烤箱
9、先把一半的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀
10、翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中，，翻拌均匀，然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中，震出大气泡
11、把模具放进预热好的ACA烤箱，150度，50分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）
12、烤好立即取出震出热气，倒扣放凉透在脱模。
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