下饭菜泡椒鸡心，小美的美食
“ 鸡心经常出现在烧烤上的一种食材，专门用来烹饪为一道菜比较少见，不过用来偶尔改善家里菜品种类和口味，还是很合适的。没专门吃过纯鸡心的朋友，鸡杂总是吃过的吧，如果买整只鸡回来，整个内脏会是一盘菜，俗称鸡杂。”
[主料]
鸡心：400克
[辅料]
青椒：2个
蒜：2瓣
葱：2根
白酒：5ml
泡椒：适量
酱油：适量
生粉：适量
鸡精：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒鸡心的做法步骤]
1、鸡心去除油脂，对半切开（不切断），要洗净淤血。青椒切丝，泡椒随便切。生粉加水搅拌均匀，待用。
2、干净锅注入水，沸腾以后放入鸡心。
3、全部变色，捞出。
4、干净锅少量油，放入泡椒、蒜、葱炒香。
5、下鸡心、白酒、酱油、白糖快速的大火翻炒。
6、最后放入青椒、鸡精快速大火翻炒。
7、生粉水倒入锅中勾芡快速大火，出锅。
[小窍门]
1、、鸡心一定要清洗到无血水，干净。
2、、鸡心焯水时间不可太久，放进去变色就得捞出。
3、、翻炒记得大火哦，大火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜