麻婆豆腐
“ 每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠”
[主料]
嫩豆腐：1斤
肉末：100g
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
[辅料]
花椒：几颗
郫县豆瓣酱：1勺
辣椒油：1勺
淀粉水：适量
花椒面：1点点
盐：2g
糖：3g
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
2、嫩豆腐切成小块
3、锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
4、葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加
5、锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
6、下入葱姜蒜末炒香
7、下入肉末煸炒
8、放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油
9、炒均匀
10、加入水烧开，加生抽
11、下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
12、加入淀粉水勾芡
13、汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
14、成品
[小窍门]
嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜