湘菜肉末米豆腐
“ 米豆腐是四川、湖北、湖南这些地方很常见的一种食物，都是同豆腐、凉粉这类产品同时售卖，上海没有这玩意，之前去红辣椒（一个连锁川菜饭店）点过一个米豆腐烤鱼，仅仅吃过一次，后来每次去都会询问这道菜品，每次都被告知没有，不知是不好运输还是做米豆腐的师傅已经离职。”
[主料]
米豆腐：600-800克
[辅料]
肉末：200克
酸豆角：100克
小米椒：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
葱花：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[湘菜肉末米豆腐的做法步骤]
1、把所有能到的配料都按图准备好。
2、在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。
3、热锅少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香，然后放入米豆腐。
4、尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀，用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子，收汁到合适撒葱花出锅。
[小窍门]
米豆腐是朋友的老家把一块块豆腐抽真空后，快递到无锡~再快递到小美手中，吃着豆腐觉得好神奇的感觉，反正吃一口气吃光了。
本次做的时候有点小瑕疵，最后没有放点水在锅中，肉的香味没有完全融入到豆腐中，亲们在制作的时候最后可以稍微加点水翻制一下呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜