喷儿香的红烧羊排
“         回家避暑，爸爸买了正宗的西北羊排，品相完美，不好好利用一下怎么对得起我这馋猫的肚子呢”
[主料]
羊排：1500g
[辅料]
洋葱：1个
大葱：1根
姜：4片
青椒：1个
料酒：1匙
孜然粉：少许
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：1颗
花椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧羊排的做法步骤]
1、选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。
2、一个洋葱切丁（取五分之一用量，其余待用）少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。
3、冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。
4、羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。
5、将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。
6、热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。
7、将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。
8、倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。
9、准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。
10、依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。
11、将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。
12、开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出，收工。
13、鲜嫩的羊排和红酒最配了，三两好友，最爱的家人，小酌一杯，完美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱