杨枝甘露爆浆蛋糕[蛋糕胚食材]
蛋白:400g
细砂糖:226g
塔塔粉:4g
食用盐:2g
纯牛奶:150g
色拉油:100g
低筋粉:130g
玉米淀粉:70g
泡打粉:4g
蛋黄:180g
[杨枝甘露爆浆食材]
黄油:15g
低筋粉:8g
椰浆:10g
全脂奶粉:2g
纯牛奶:100g
淡奶油:105g
细砂糖:15g
舒芙蕾杨枝甘露果泥:40g
舒芙蕾杨枝甘露果馅:20g
口味:甜香
工艺:其他
耗时:三刻钟
难度:普通
[杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤]
1、先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀,加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
2、蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3、倒入90g四寸模具中烘烤,上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
4、先将黄油加热至沸腾(发泡)。
5、融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6、再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀,继续加热至沸腾(发大泡)。
7、如果出现颗粒,可进行过滤,再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8、将蛋糕胚脱模,围上一层透明围边,淋上100g杨枝甘露爆浆。
9、装饰即可。
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品 家常菜 下午茶