桃子慕斯
[镜面]
煮桃水：200g
吉利丁片：7g
[奶油奶酪层]
自制奶油奶酪：90g
自制无糖酸奶：35g
糖：20g
桃水：20g
吉利丁片：3g
总统淡奶油：90g
[水果层]
大桃子：1个
水：300g
白砂糖：40g
冰酒：50g
[打底层]
海绵蛋糕：1片
[果酱层]
自制樱桃果酱：40克
水：60g
吉利丁片：1.5g
口味：果味
工艺：煮
耗时：数天
难度：简单
[桃子慕斯的做法步骤]
1、准备材料：选色泽鲜艳的大桃子一个切块，300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮开。
2、加入切好的桃块煮三分钟关火，晾凉后入冰箱冷藏一夜
3、滤出桃汁，剥去桃皮，桃汁的颜色非常粉嫩好看，散发出的气味也非常诱人
4、吉利丁片3克用20克桃水浸泡软，隔热水融化。
5、切一片海绵蛋糕，厚约1厘米，铺在六寸模具中。
6、自制奶油奶酪90克，加入自制无糖酸奶35克，白砂糖20克搅打均匀，呈细腻的膏状。
7、将放置手温的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌匀。
8、淡奶油90克打至6分发(表面有纹路，但还可以流动)，我这个打过了。
9、将奶油奶酪和奶油两者也混合均匀，倒入模具中抹平，盖保鲜膜防串味，放冰箱中冷藏四小时以上。
1040、g自制樱桃果酱加60克水。小火煮开两分钟，过滤出红色果汁，
11、果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手温
12、将果汁倒在慕斯层上，果汁温度一定要降至手温。
13、将桃子块摆放在模具中。
14、取200g桃汁加入7g吉利丁片泡软，隔水融化。
15、放置到手温时，倒入模具中，挑破气泡。放入冰箱冷藏保存至凝固。
16、刀功不好😓
17、阴天拍不好😓
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶