鲜肉榨菜饼
“ 方子可以做十个鲜肉榨菜饼。”
[馅料]
猪肉：100g(肥瘦比9.5:5)
胡椒粉：适量
十三香：适量
辣椒粉：适量
料酒：1小勺
酱油：1小勺
生姜：2片
味聚特原味榨菜：35g
[油酥]
猪油：35g
普通面粉：70g
[水油皮]
猪油：35g
普通面粉：120g
盐：1g
糖：8g
85、度开水：50g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[鲜肉榨菜饼的做法步骤]
1、榨菜35g切成小丁。猪肉100g切成丝或小块状，加入两片切成丝的生姜，一小勺酱油，一小勺料酒，加一点胡椒粉、一点13香，还有一点辣椒面，用手抓拌均匀。
2、腌好的肉馅挑去姜丝与榨菜丁搅拌均匀。
3120、克普通面粉加入1克盐，8克白糖，35克猪油，用85度的开水烫面。
4、揉光滑，盖保鲜膜省面半小时，水油皮做好了。
570、克普通面粉加35克猪油和成油酥。
6、把水油皮面团分成10个均匀的剂子。提醒：全部做完，再做下一步。全程都要及时盖保鲜膜防干。
7、油酥面团也分成十份。提醒：全部做完，再做下一步。全程都要及时盖保鲜膜防干。
8、取一份水油皮面团压扁，
9、包入一份油酥。
10、用虎口收紧，一定要收紧不要漏出油酥。
11、擀开后,卷起，全部做完，再展开下一步工序。
12、把第一次卷好的剂子，接口向上擀开，向左手边一样卷起，放入保鲜膜下。
13、将两头对折，擀成圆片。
14、包馅料，收口要收紧。
15、收口向下排列整齐。全部做好表面可以用食用色素印字或用筷子头点红点装饰。
16、烤箱上下火200度，中层，烘烤30分钟。
17、表皮酥脆，分层很好，肉馅咸鲜。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙