姜撞奶
“ 姜味浓而不烈，奶味香而不腻，口感滑嫩，记录一下做姜撞奶的过程 心得，省得以后忘了。”
[主料]
姜：107克
牛奶：250毫升
[辅料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[姜撞奶的做法步骤]
1、姜切碎，用料理机打成蓉。
2、用纱布挤出姜汁，107克姜去皮后挤了31克姜汁。
3、牛奶加白糖烧开后静置5分钟，这个过程没拍，冲入牛奶之前先把姜汁搅一下，因为姜汁里含有淀粉会沉底，然后从高处冲入放姜汁的碗里，此时不要移动碗，也不要搅动。
4、十分钟后，牛奶凝固，放上一个瓷勺子也不会沉，成功。
5、香甜滑嫩。
[小窍门]
如果怕不成功，可以用炒菜锅另烧一锅水，准备把牛奶冲入姜汁的时候，把装姜汁的碗放到热水里，冲入牛奶后，盖上锅盖，保温，也能提高成功率，不过切记，牛奶冲入姜汁的时候不要搅动。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 粤菜