香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦馅饼
“ 一瓶豆豉酱，不知道做什么好
索性加在饼馅儿里给肉馅调味
这酱比想象的够味儿，似乎也可以不用再加盐
香辣牛肉饼，好像也还行”
[主料]
香辣豆豉酱：80克
牛肉糜：100克
葱：50克
干蘑菇：25克
姜：少许
[辅料]
馒头自发粉：280克
黑全麦自发粉：115克
温水：250克
口味：微辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦馅饼的做法步骤]
1、馅料：香辣豆豉酱80克，牛肉糜100克，葱50克，干蘑菇25克，姜末少许。
2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3、切成碎末。
4、葱洗净，切成葱花。
5、将豆豉酱，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌匀。
6、加入葱花姜末。
7、拌匀，备用。
8、面团：馒头自发粉280克，黑全麦自发粉115克，温水250克。
9、将所有面团料倒入大碗。
10、揉成均匀面团，放入碗中，松弛15分钟。
11、取出，分割成约50克的小面团，滚圆。
12、按扁，成圆片。
13、放入适量馅料。
14、用包包子的方式捏好。
15、收口向下。
16、按扁，成饼状，醒发约30分钟。
17、电饼铛上下盘预热。
18、底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
19、盖上盖子，上下盘加热。
20、约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
21、翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
22、两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
[小窍门]
1、、没有电饼铛可以用平底锅代替。
2、、豆豉酱自带各种调味料，不再添加其他调味料。
使用的厨具：电饼铛
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