红焖羊排
[主料]
羊排：1000g
[辅料]
葱头：1个
[调料]
油：少许
盐：少许
料酒：少许
花椒：少许
葱：少许
生抽：少许
老抽：少许
糖：少许
香叶：2片
草果：1个
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[红焖羊排的做法步骤]
1、羊排切成小块，清水洗净。
2、一个葱头去皮洗净，先切一点小粒，剩余的切成大块。
3、羊排凉水下锅，放入少许料酒，姜片，花椒和葱头。开锅后撇去浮沫，（花椒最好开锅去沫后再加入）盖上锅盖中，小火焖至50分钟左右。
4、将羊排捞出，汤汁过滤掉调料。
5、另起锅点火倒油，先放入葱头粒炒香。
6、放入其他调料，炒香。
7、倒入羊排翻炒一会儿。
8、倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
9、将过滤后的汤汁倒入锅中，加入少许的盐，料酒，糖，开锅后改小火焖上一个小时左右。
10、肉熟后改大火收汁。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
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