黑麦陈皮豆沙月饼
“ 在经典的广式月饼上加了黑全麦粉，做了一点小小的改变。馅料用的是自己炒的陈皮红豆沙馅，一点也不甜腻，味道棒棒哒。黑麦、陈皮，两者加起来，似乎挺健康的感觉。
陈皮红豆沙馅做法https://home.meishichina.com/recipe-476111.html”
[月饼皮]
中筋面粉：100g
黑全麦粉：10g
转化糖浆：70g
花生油：30g
枧水：2g
[內馅]
陈皮红豆沙馅：455g
[表面刷液]
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑麦陈皮豆沙月饼的做法步骤]
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2、加入中筋面粉和黑全麦粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3、将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
4、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
5、陈皮红豆沙馅分成35g一个。
6、取出一个月饼皮剂子，包入一颗馅料，最后收口要收紧，并将其滚圆。
7、将月饼全部包好，用模具印出花型。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
8、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
9、.取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃，中层，烘烤13分钟。
10、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
[小窍门]
1、.陈皮豆沙馅的做法可以看我上一个食谱，你也可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、.我用的是法焙客50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7。你也可以调整成4：6，这个比例更容易包
3、.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4、.方子可以做13个广式月饼。
5、.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6、.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋