法式面包卷
“ 壳儿脆，瓤儿软”
[主料]
全脂牛奶：100g
高筋面粉：150g
糖：8g
酵母：2g
黄油：12g
盐：2g
[辅料]
黄油：16g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[法式面包卷的做法步骤]
1、全体材料合影。如果有淡奶油，把全脂牛奶100g改成：淡奶油40g+全脂牛奶60g，那味道，更绝了.
2、按着主料顺序，先水后粉(先不加盐和黄油)，揉面10分钟。
3、加入室温软化的黄油和盐，揉面+发面。
4、发酵完成，戳个洞不回缩，就算成功。如果手工揉面，就放在温暖处30-40分钟，发到2倍大。
5、用手轻按面团(不是压实)，大气泡弄破，分成8份。
6、揉成圆球，盖湿布松弛10-15分钟。
7、再按扁，滚成圆球。
8、摆入烤盘，整形。
9、在烤箱里放一盆开水，有助于发酵。二次发酵，大约30-40分钟，2倍大。
10、筛上面粉，切个口子，每个包塞上2g黄油。要是喜欢杏仁片坚果碎什么就撒上。
11220、度，15分钟。这个最好要预热，要不烤箱升温过程中，黄油也化了。
12、出炉。
13、放凉
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙