红烧肉烧鹌鹑蛋
[主料]
五花肉：1条
鹌鹑蛋：十个
[辅料]
冰糖粒：少许
八角：少许
姜：少许
辣椒干：少许
桂皮：少许
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备好以上食材。
2、冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
3、五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。
4、锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。
5、冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
6、一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。
7、五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。
8、加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃！
[小窍门]
如无冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一见糖化了就倒，否则一锅甜肉，无法下囗，糖也不能炒可头，否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜