韭黄肉丝
“ 香嫩的肉丝，搭配韭黄，非常好吃。”
[主料]
猪肉：适量
韭黄：适量
[辅料]
淀粉：1勺
红烧酱油：10g
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭黄肉丝的做法步骤]
1、肉切丝。
2、加入少许盐和淀粉。
3、抓均匀。
4、加几滴食用油，继续抓匀。
5、韭黄洗净沥干水分改刀。
6、热锅温油。
7、放入肉丝，保持小火。
8、定型五秒左右，快速滑开。
9、中小火，再次滑开。
10、直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
11、利用锅里底油，放入韭黄。
12、中大火，翻炒至韭黄变软。
13、重新倒入肉丝。
14、翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
15、肉丝滑嫩，韭黄可口。
[小窍门]
滑炒肉丝有小窍门，腌制肉时要放少许食用油，抓匀，这样肉丝能更嫩，放肉丝时油温一定要低，放入后再慢慢调节火力，迅速滑炒。
使用的厨具：炒锅
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