圣诞雪花面包
“ 圣诞节快到了，烤一个雪花面包给家人应景，花朵般蓝莓手撕包，香甜绵软，细腻拉丝，好看又好吃，喜欢的快来试试吧~~~”
[主料]
黄油：8克
食盐：3克
全蛋液：35克
白砂糖：37克
淡奶油：50克
糯米粉：12克
高筋面粉：75克
[辅料]
酵母：2.5克
牛奶：105克
高筋面粉：175克
[调料]
蓝莓：若干
自制蓝莓酱：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[圣诞雪花面包的做法步骤]
1、备好食材。
2、提前一晚做个中种酵头：用105克温牛奶把2.5克酵母化开，再放入175克高筋面粉。
3、用手轻揉成团，盖上保鲜膜室温发酵1~2小时，然后放冰箱冷藏发酵一个晚上。
4、主面团除黄油以外的食材，放入面包桶里，再把发酵好的中种面团撕成小块，放进去一起揉面。
5、先揉成光滑面团，再把提前软化的黄油放进去，继续。
6、揪块面团在手上，能轻松地撑出透明有弹性的簿膜。
7、整理一下面团放在一个大碗里，送至烤箱。
8、在下面放碗热水，将发酵温度调至35~38度，发酵至2~2.5倍大。
9、取出面团轻压排气，先秤出一份15克的小面团，再平均分成5等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、将5分大面团分别擀成直径约26CM圆片，在其中一片抹上少许的蓝莓酱，边缘留1~2CM不要抹。
11、盖上第二片并用擀面杖轻轻擀压几下。
12、重复刚才的操作：抹酱，盖面片，擀一擀；但记住：最后一片上不要抹酱。
13、全部叠好后，轻轻擀一擀排出空气，接着用刀切割成8小份。
14、在每个三角形的中间划开一道裂口，上下两头不要割断，如图所示。
15、把三角形尖头一端，朝大头弯曲并从划开的裂口处穿过去。
16、再把大头两端，向中捏合在一起就是一朵花瓣了；依次做好其它花瓣。
17、将预留的15克小面团，擀成长舌状，抹上少许蓝莓酱。
18、左右对折后卷成卷。
19、将面团全部放入模具中，盖膜放烤箱，加碗热水，发酵温度调至38~40度，进行二次发酵。
20、发酵至1~1.5倍大小时取出，表面刷层全蛋液，再放上少许新鲜蓝莓粒装饰。
21、送入预热好的烤箱中层：180度、上下火，烘烤20~22分钟。
22、出炉，端起烤盘震几下，震出里面的热气，立即脱模放在烤网上。
23、放至温热的状态，有筛网筛一层糖霜装饰。
24、迷人的圣诞雪花面包就好了。
[小窍门]
1、、少许的糯米粉是为降面粉的筋性的，没有可不放，或改用高筋面粉。
2、、用淡奶油做出来的面包奶香浓郁，口感柔软；没有淡奶油，可改换成46克左右牛奶，但需把黄油增加至20克。
3、、烤箱时间和温度可视自家烤箱情况而定，表面颜色自己满意即可 。
4、、家中没有自制果酱可以换成豆沙馅、巧克力酱、紫薯馅或是其它自己喜欢。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 圣诞节