自制豆腐脑
“ 关于豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃，一直争论不休，我个人觉得自己认为好吃就行了，我自己喜欢吃咸的，当然甜的也不错！ 今天自己在家尝试做了一次豆腐脑，配上榨菜，虾米，真的不错，和外面买的一模一样！”
[主料]
黄豆：150g
水：1200g
[辅料]
葡萄糖内酯：3g
榨菜：少许
虾米：少许
葱：1根
香菜：1棵
[调料]
生抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：榨
耗时：半小时
难度：简单
[自制豆腐脑的做法步骤]
1、黄豆提前一晚上浸泡变软。
2、黄豆加入清水，倒入破壁机打成豆浆（我分两次打的，没有用豆浆功能，等会还要煮）。
3、打好的豆浆倒入纱布袋过滤。
4、尽可能挤出豆浆，豆渣可以留着炒菜吃。
5、倒入锅里煮开，用铲子不停的搅动，防止粘锅。
6、用筛子撇一下浮沫。
7、倒入一袋葡萄糖内脂粉。
8、加入少许温水，搅拌均匀至完全化开。
9、煮好的豆浆冲入和好的内脂粉，撇去多余的气泡。
10、夏天常温即可，冬天要转入电饭煲保温，20分钟左右凝固成形。
11、准备自己喜欢的小配菜，榨菜，虾米，葱花，香菜。
12、加入两勺生抽，搅拌均匀，开吃了。
使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类： 小吃 早餐